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Avocado-Reis mit Räucherlachs

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1/1 von superscheeli

Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
1 Stk. Gurke
1 Stk. Apfel
1 Stk. Avocado
2 Stk. Karotten
200 g Reis (gekochten)
150 g Räucherlachs
1 Schuss Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Balsamicoessig
1 Schuss Agavendicksaft (oder Zucker)
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Zubereitung

  1. Für den Avocado-Reis mit Räucherlachs zuerst Gurke, Apfel und Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden.
  2. Den Reis untermischen. Aus Öl, Balsamico-Essig, Agavendicksaft (oder Zucker), Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und mit dem Salat vermengen. Lachs in Streifen schneiden, auf den Salat geben und servieren.
Rezept-Tipp
Der Avocado-Reis mit Räucherlachs schmeckt auch gut als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten.
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