Avocadocremesuppe

Zubereitung

1. Das Besondere an dieser Avocadocremesuppe sind die Garnelen. Für die Zubereitung zunächst die Avocados waschen, schälen, halbieren und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen.
2. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen, dabei kontinuierlich weiter rühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Die Suppe mit einem Schneebesen durchrühren, bis sie glatt und frei von Klümpchen ist. Avocado-Stücke zufügen, bei geringer Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln lassen. Danach vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
4. Während der Garzeit Crème fraîche, Schlagobers und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. In die fertige Suppe einrühren, einmal aufkochen lassen.
5. Jeden Teller Suppe mit einer küchenfertigen Garnele garnieren.

Tipp