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Banoffee Pie mal anders

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
Für den Boden
6 Stk. Vollkornbutterkekse
2 TL Butter (geschmolzen)
Für das Karamell
6 Stk. Datteln (Medjool)
1 TL Mandelmus
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Meersalz
Für das Topping
1 Stk. Banane
0.5 Becher Schlagobers
Kakaosplitter (oder Schokospäne zum Garnieren)
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Zubereitung

  1. Um den Banoffee Pie mal anders zuzubereiten, zunächst die Datteln halbieren, den Kern entfernen und für ca. 4 Stunden in reichlich Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Kekse fein zerbröseln (z.B. im Mixer).
  2. Die Kekskrümel mit der zerlassenen Butter vermengen und in Gläser füllen. Gleichmäßig auf dem Boden der Gläser verteilen und leicht andrücken. Im Kühlschrank rasten lassen.
  3. Die Datteln aus dem Wasser nehmen (nicht weggießen!) und mit dem Mandelmus, Zitronensaft und Salz vermengen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und ein bisschen Einweichwasser hinzufügen, um eine karamell-artige Konsistenz zu erhalten.
  4. Das Karamell auf den Keksböden in den Dessertgläsern verteilen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf das Karamell geben.
  5. Schlagobers halbsteif schlagen und gleichmäßig auf den Bananen verteilen. Nach Belieben mit Kakao und/oder Schokospänen garnieren und servieren oder bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Rezept-Tipp
Wer den Banoffee Pie mal anders machen möchte, aber gerade keine Medjool Datteln zur Hand hat, kann stattdessen auch klassischen Karamell verwenden.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Anfänger Rezepte  /  Dessert Rezepte  /  Einfache Rezepte  /  Kalte Speisen  /  Kühlende Rezepte  /  Mehlspeisen Rezepte  /  Obst Rezepte  /  Süßspeisen Rezepte  /  Vegetarische Rezepte  /  Nachspeisen Rezepte  /  Bananen Rezepte
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