Broccolicremesuppe

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
520 g Brokkoli
2 EL Butter
1 Prise Suppenwürze
4 EL Dinkelmehl
1 Prise Meersalz
1 Prise Muskatnuss
1 l Wasser
1 Prise Pfeffer (weißer)
1 Stk. Zitronenmelisse
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Schalotte
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Zubereitung

  1. Für die Broccolicremesuppe den Broccoli sorgfältig putzen und in Röschen teilen, dann erst waschen. Zwiebel abziehen und fein hacken.
  2. In einem Topf die Butter zerlasen, Zwiebelwürfel glasig andünsten, Broccoliröschen zufügen und kurz mit anrösten. Mehl darüber streuen und einrühren.
  3. Mit Wasser ablöschen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Suppengewürz und Muskatnuss. Die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen und vor dem Anrichten noch mit einem Mixer fein pürieren.
  4. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Rezept-Tipp
Die Broccolicremesuppe mit Zitronenmelisse garnieren. Dazu passen geröstete Croutons oder Brot.
Kommentare
von sonja55 am
Cremiger geht es kaum.
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