Eingelegte Kirschtomaten

Zubereitung

1. Zu Beginn die Einmachgläser für die eingelegten Kirschtomaten heiß auswaschen oder noch besser auskochen. Basilikum gut waschen, trocknen und anschließend die Blätter von den Stängeln entfernen.
2. Jetzt die Basilikumstängel, getrockneten Basilikum, Essig, Zucker, Pfefferkörner und Salz in einen Topf mit Wasser geben und gut vermengen. Wasser zum Kochen bringen. Die Mischung für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze sanft kochen lassen.
3. Unterdessen einen weiteren Topf mit Salzwasser aufkochen. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die gewaschenen Tomaten kurz mit dem kochenden Wasser überbrühen, dann eiskalt abschrecken und die Haut entfernen.
4. Nun die Basilikumblätter zusammen mit den Tomaten und der Marinade in die vorbereiteten Gläser geben. Die gut verschlossenen Gläser mindestens 2 Tage ruhen lassen.

Tipp