Entenbrust mit Beerensauce

Zubereitung

1. Für die Entenbrust mit Beerensauce zunächst die Beeren gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Entenbrust salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust darin mit der Hautseite nach unten kräftig anbraten.
2. Die Entenbrust wenden und auf kleiner Flamme in 10-15 Minuten auch von der anderen Seite garen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Bratensatz mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Rotwein auffüllen.
3. So lange köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat, dann die Brühe hinzufügen. Ebenfalls auf die Hälfte einkochen lassen, dann den braunen Zucker, den Rosmarin und die Beeren dazugeben.
4. Die Sauce ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann die Butter einrühren. Die Entenbrust zusammen mit der Sauce anrichten und sofort servieren.

Tipp