Erdbeer-Pavlova

Zubereitung

1. Gerade in der Zeit, in der man frische Erdbeeren bekommt, schmeckt die Erdbeer-Pavlova am Besten. Dazu auf einem Backpapier zuerst einen circa 20 cm großen Kreis aufzeichnen und den Ofen schon mal auf 200°C vorheizen. Als Vorlage entweder eine Schüssel oder den Zirkel verwenden. Das Backpapier nun umdrehen und auf das Backblech legen.
2. Die Eier trennen und nur das Eiweiß in eine hohe Rührschüssel geben, das Salz hinzugeben und alles zusammen steif schlagen. Nun ganz langsam den Zucker hinzufügen und so lange weiterschlagen, bis das Ganze glänzt und richtig fest ist. Zum Schluss Vanillezucker untermischen und den Rosenessig bzw. das Rosenwasser hinzugeben und kurz verrühren.
3. Nun die Masse in Form eines Zylinders auf den vorgezeichneten Kreis geben und so gut wie es geht an der Oberfläche glatt streichen. Den Ofen nun auf 150°C runterschalten und die Pavlova sofort auf die niedrigste Stufe in den Backofen stellen.
4. Nach 15 Minuten die Hitze abermals auf 120°C reduzieren, einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen und 2,5 Stunden backen. Langsames Auskühlen ist besonders wichtig, daher nach der Backzeit den Backofen einfach öffnen und den Kuchen so lange darin stehen lassen, bis er kalt ist.
5. Zum Servieren die Pavlova auf eine Kuchenplatte geben und mit Schlagobers und frischen Erdbeeren garnieren.

Tipp