Faschierte Laberl mit Letscho

Zubereitung

1. Für faschierte Laberl mit Letscho zuerst Letscho herstellen. Dazu eine Paprika halbieren, von den Kernen befreien und klein schneiden. Am besten in dünne Streifen, dann schmeckt es am leckersten. Zwiebel schälen, die Tomate in der Mitte durchschneiden, den Strunk entfernen und dann abermals beides in kleine Streifen schneiden.
2. In einer mittelgroßen Teflon beschichteten Pfanne das Öl heiß werden lassen und zuerst Paprika und Zwiebel anbraten, aber nicht zu dunkel werden lassen. Nach kurzer Zeit die Tomaten hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Ajvar fruchtig scharf abschmecken.
3. Nun zusammen mit dem Wasser zwischen 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder vorsichtig umrühren und schauen, ob noch genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist, dass nichts anbrennen kann, notfalls Wasser zuschütten.
4. Das Faschierte in eine Schüssel geben, mit Ei und Paniermehl vermengen. Zum Würzen Salz und Pfeffer verwenden und noch weitere Zutaten nach eigenem Ermessen.
5. Zum Braten der Laberl in einer Pfanne Öl heiß werden lassen, die Masse des gewürzten Faschierten zu kleinen Kugeln formen und ringsum anbraten. Dann die Hitze reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne geben, damit die Laberl auch in der Mitte schön durch sind. Beim Braten darauf achten, dass die Laberl immer wieder gewendet werden.
6. Zum Servieren zuerst Letscho auf einen Teller geben und dann die Laberl dazu. Mit ein wenig krauser Petersilie garnieren.

Tipp