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Faschierter Braten mit Osterschinken

von kochrezepte.at am 04.07.2014

Ein deftiges Rezept aus der Kärntner Küche: Faschierter Braten mit Osterschinken ist ein Highlight für die ganze Familie.

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Zutaten

800 g Osterschinken
4 Stk. Eidotter
3 Stk. Eiklar
360 ml Schlagobers
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Basilikum (gehackt)
1 EL Butter (für die Form)
1 Handvoll Semmelbrösel (für die Form)

Zubereitung

  1. Für den Faschierten Braten mit Osterschinken zunächst den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Schinken fein durch den Fleischwolf drehen und mit Eidottern und Schlagobers vermengen.
  2. Basilikum waschen, fein hacken und mit Salz und Pfeffer unter das Fleisch mischen. Eiklar mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
  3. Die Fleischmasse hineinfüllen und glattstreichen. Ca. 30 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und vorsichtig kopfüber auf eine große Platte stürzen. Nach Belieben abkühlen oder lauwarm servieren. Zum Anrichten in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Tipp

Ein Faschierter Braten mit Osterschinken schmeckt wunderbar zu Erdäpfelpüree und Erbsen.