Faschiertes mit Kartoffelpüree überbacken

Zubereitung

1. Für das mit Kartoffelpüree überbackene Faschierte zu Beginn einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Die Kartoffeln schälen und im kochenden Wasser etwa 25 Minuten lang weich garen. Anschließend das Wasser abgießen.
2. Die Milch erhitzen  und über die Kartoffeln gießen. Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken oder, für besonders feines Püree, durch die Presse drücken. Salz und Butter nach Geschmack unterrühren, beiseite stellen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anrösten. Das Faschierte zufügen und braten, dabei oft umrühren. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
4. Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Eine Minute garen, dabei ständig rühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Senf und Tomatenmark unterrühren.
5. Das Faschierte mit den Zwiebeln in die Auflaufform füllen und glattstreichen. Darüber die Sauce verteilen. Als letzte Schicht das Kartoffelpüree verteilen und glattstreichen. Einige Butterflocken über dem Auflauf verteilen. Auf mittlerer Schiene rund 25 bis 30 Minuten backen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Tipp