Fenchel-Suppe mit Safran
von kochrezepte.at am 25.04.2014Ein wunderbar bekömmliches Rezept für alle Suppenfreunde: Die Fenchel-Suppe mit Safran verwöhnt den Gaumen mit ihren Aromen.
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Zutaten
| 120 | g | Kartoffeln (mehlige) |
| 220 | g | Fenchel |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 600 | ml | Wasser |
| 1 | Würfel | Bouillon |
| 100 | ml | Milch |
| 2 | Messerspitzen | Safranpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | ml | Weißwein |
| 100 | ml | Schlagobers |
| Safranfäden (zum Dekorieren) |
Zubereitung
- Für die Fenchel-Suppe mit Safran zuerst Zwiebeln und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Fenchel waschen, putzen, Strunk entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Fenchel und Kartoffel dazugeben und kurz anrösten. Mit Wasser ablöschen und Bouillonwürfel darin unter Rühren auflösen. Alles 30 Minuten köcheln lassen.
- Milch hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Safranpulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein zugießen und Suppe einmal aufkochen lassen. Schlagobers unterrühren und die Suppe auf Tellern anrichten. Mit Safranfäden garnieren und servieren.
Tipp
Zur Fenchel-Suppe mit Safran schmeckt knuspriges Baguette.