Filet Mignon gegrillt
von kochrezepte.at am 27.07.2015Dieses Rezept lässt das Herz von Fleisch-Liebhabern höher schlagen: Das Filet Mignon gegrillt ist ein echtes Highlight und wird auf einem verschließbaren Grill zubereitet.
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Zubereitung
- Für Filet Mignon gegrillt zunächst das Filet zerteilen: Endstück und Filetkopf abschneiden und das Mittelstück in mehrere Teile schneiden. Diese Mittelteile mit Edelstahldraht festbinden und von beiden Seiten mit Öl einpinseln. Rundherum salzen und mit etwas Zucker bestreuen.
- Den verschließbaren Grill auf ca. 260°C vorheizen. Die Fleischstücke dann darin (bei geschlossenem Deckel) ca. 20-30 Sekunden scharf angrillen, dann wenden und auch auf der anderen Seite 20-30 Sekunden anbraten.
- Anschließend das Fleisch nach außen schieben und in der indirekten Zone ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, dabei den Deckel geschlossen, aber die Grill-Lüftung einen Spalt breit offen lassen.
- Inzwischen Gurke waschen und würfeln. Zwiebel schälen und achteln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Chili und Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronenschale heiß abwaschen und abreiben.
- Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gurke mit Tomaten, Zitronenschale, Zwiebeln, Chili, Frühlingszwiebel, Petersilie und Koriander mischen. Mit Honig und Olivenöl abschmecken.
- Fleischstücke vom Grill nehmen und den Draht entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit der Gemüse-Salsa anrichten und sofort servieren.
Tipp
Das Filet Mignon gegrillt anrichten und dann mit etwas zerbröckeltem Feta und einigen Oliven garnieren.