Gebratenes Lachsfilet mit Avocadosauce

Zubereitung

1. Für das gebratene Lachsfilet mit Avocadosauce zuerst die Avocadosauce zubereiten: Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen, anschließend das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Honig und Zitronensaft zufügen und die Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
2. Nach der Ruhezeit etwas Olivenöl mit Zitronensaft in einer Tasse verrühren. Die Fischfilets trockentupfen und mit der Mischung bepinseln. Nun auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf beiden Seiten wenige Minuten braten. Aus der Pfanne heben, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Die Avocadosauce mit auf den Tellern anrichten oder in einer separaten Schale dazu reichen.

Tipp