Gegrillter Karpfen

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portion  
1.5 kg Karpfen
1 Bund Petersilie
1 Bund Zitronenmelisse
1 Stk. Zitrone
1 Stk. Knoblauch
1 EL Butterflocken
1 Prise Salz
Öl
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Zubereitung

  1. Für den gegrillten Karpfen im Fischhandel einen Karpfen von etwa 1 – 1,5 kg küchenfertig ausnehmen und säubern lassen. Meist werden Spiegelkarpfen angeboten, die keine lästigen Schuppen aufweisen.
  2. Die Bauchhöhle gut auswaschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, mit der Zitronenmelisse sowie Petersilie grob hacken und mit einer Zitronenscheibe und Butterflocken den Karpfen füllen. Die Haut vom Fisch quer etwa vier Mal für einen Zentimeter einschneiden und von außen salzen und pfeffern.
  3. Den Fisch locker in Alufolie einschlagen und mit einem Messer einige Löcher einstechen, damit das Raucharoma beim Garen eindringt. Auf einem gut abgebrannten Kohlegrill für etwa 20 Minuten garen.
  4. Der eigenständige und manchmal etwas modrige Geschmack des Karpfens verliert sich auf diese Weise am besten.
Rezept-Tipp
Bitte beim gegrillten Karpfen darauf achten, dass der Grill nicht zu heiß wird. Durch die Alufolie entsteht ein eigener Garraum, der keine große Hitze wie beim Grillen von Fleisch benötigt. So bleibt der Fisch saftig.
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