Glasierte Kohlsprossen mit Haselnüssen
Zugegeben, Kohlsprossen gehören nicht gerade zu den beliebtesten Gemüsesorten. Doch bei dem Rezept für glasierte Kohlsprossen mit Haselnüssen wollen alle gerne einen Nachschlag!
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von Svenja Paulsen
| 550 | g | Rosenkohl |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Haselnüsse (gehobelte) |
| 40 | g | Butter |
| 1 | EL | Zucker |
| 150 | ml | Gemüsefond |
| 1 | Prise | Muskat |
Zubereitung
- Um glasierte Kohlsprossen mit Haselnüssen zuzubereiten, zuerst eine Pfanne (ohne Fett!) erhitzen und die Haselnüsse darin goldbraun rösten. Vom Herd nehmen.
- Die Kohlsprossenblätter vorsichtig von den Röschen lösen, ohne sie zu zerreißen. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlsprossenblätter darin ca. 1 Minute blanchieren. Herausheben, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen und den Zucker hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Gemüsefond ablöschen und auf die Hälfte der Menge einreduzieren lassen.
- Die Kohlsprossenblätter dazugeben und kurz hin und her schwenken. Mit Salz und Muskat würzen. Mit Haselnüssen bestreuen und servieren.
Nach Belieben können glasierte Kohlsprossen statt mit Haselnüssen auch mit grob zerhackten Walnüssen zubereitet werden.
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