Grasgrüne Gemüsecremesuppe
Die grasgrüne Gemüsecremesuppe sieht nicht nur gesund aus, sie ist es auch. Dieses Rezept ist auch optimal für figurbewusste Leute geeignet.
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 200 | g | Kartoffeln (mehlige in kleine Würfel) |
| 200 | g | Lauch (längs halbiert, 1 cm breite Streifen) |
| 1 | Stk. | Zitronenschale (Bio) |
| 2 | TL | Ingwer (frische und fein gehackt) |
| 1 | TL | Liebstöckel |
| 1 | TL | Basilikum |
| 1 | Prise | Muskat |
| 150 | g | Erbsen (junge und tiefgekühlt) |
| 400 | ml | Joya Soja Drink Pur |
| 1 | Bund | Petersilie (grob gehackt) |
Zubereitung
- Die Gemüsesuppe zum Kochen bringen, Kartoffeln, Lauch, Zitronenschale, Ingwer, Liebstöckel, Basilikum und Muskat dazugeben, zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen.
- Tiefgekühlte Erbsen dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich sein, darf aber nicht zerfallen. JOYA Soja Drink Pur untermischen, Suppe kurz erhitzen.
- Die Suppe mit Petersilie im Mixer oder mit dem Mixstab cremig pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die grasgrüne Gemüsecremesuppe noch mit einem Tupfer Schlagobers dekorieren.
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