Grüne Zucchinisuppe
von kochrezepte.at am 04.06.2017Ein einfaches Rezept aus der schnellen Küche: Die Grüne Zucchinisuppe ist ebenso leicht wie lecker.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Zucchini (grün) |
| 500 | ml | Gemüsefond |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | EL | Butter |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Koriander | ||
| Salz und Pfeffer (aus der Mühle) |
Zubereitung
- Für die Grüne Zucchinisuppe die grünen Zucchini gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Kasserolle zerlassen, Zwiebel und die Zucchini darin anschwitzen lassen. Mit Gemüsefond ablöschen und alles 5 Minuten lang köcheln lassen.
- Schlagobers einrühren und erneut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und abseihen. Nochmals aufmixen und sofort servieren.
Tipp
Die Grüne Zucchinisuppe mit knusprigen Croutons aus Weißbrot oder Schwarzbrot und mit Schnittlauch verfeinern.