Heidelbeerlikör
Einfach toll schmeckt der Heidelbeerlikör mit seiner fruchtig-herben Note und dem Hauch von Vanille. Das Rezept kann mit frischen oder tiefgekühlten Heidelbeeren zubereitet werden.
| 300 | g | Heidelbeeren |
| 600 | ml | Wodka (40%) |
| 300 | g | Zucker |
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
Zubereitung
- Für Heidelbeerlikör die frischen Heidelbeeren gründlich waschen und abtropfen lassen; die tiefgekühlten Beeren auftauen lassen. Vanilleschote in kleine Stücke schneiden und mit den Beeren in ein großes Glas geben.
- Mit Wodka begießen und das Glas fest verschließen. Für 4 Wochen an einem warmen, dunklen Tag durchziehen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig hin und her schwenken.
- Anschließend den Ansatz abseihen und dabei die Flüssigkeit auffüllen und in eine saubere Flasche abfüllen. Die Beeren zurück in das Glas geben und großzügig mit Zucker bestreuen.
- Glas wieder verschließen und weitere 2 Wochen an einem dunklen, warmen Ort ziehen lassen, so dass der Zucker den Beeren den Alkohol entzieht.
- Danach den Beerensaft abseihen und zu dem Wodka geben. Den Likör durch eine Kaffee-Filtertüte seihen und in eine mit heißem Wasser ausgespülte Flasche füllen.
- Die Flasche sorgfältig verschließen und - diesmal an einem kühlen dunklen Ort - etwa 6 Monate ruhen lassen, bevor der Likör serviert wird.
Wer mag, kann in den Ansatz für den Heidelbeerlikör noch eine Zimtstange geben.
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