Hühner Cordon bleu gefüllt mit Käse und Preiselbeeren

Zubereitung

1. Für das Hühner Cordon bleu gefüllt mit Käse und Preiselbeeren zunächst den Ofen auf 175° vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Danach die Fleischscheiben mit einem Fleischklopfer dünn klopfen (legt Frischhaltefolie auf die Schnitzel, damit sie nicht zerreissen). Danach Preiselbeeren mit dem Käse in einer Schüssel vermischen. Anschließend die Fleischscheiben damit befüllen, zusammenklappen und mit Zahnstochern fest verschließen.
2. Jetzt die Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Petersilie zusammen mit den Walnüssen in die Küchenmaschine geben und gut verrühren. Dann in eine flache Schüssel übertragen, mit Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. In einer weiteren Schüssel Mehl ausbreiten. In eine dritte Schüssel Ei schlagen und mit Senf vermischen. Die Schnitzel nun zuerst in dem Mehl wenden, danach in die Eiermischung und zuletzt in Paniermehlmischung eintauchen. Dabei darauf achten, dass die Schnitzel mit jeder Mischung rundherum gut bedeckt sind.
3. Die Schnitzel in die Auflaufform legen und für etwa fünfunddreißig bis vierzig Minuten in den Ofen stellen. Herausnehmen, wenn die Schnitzel schön gebräunt sind. Kurz abkühlen lassen, die Zahnstocher entfernen und anschließend servieren.

Tipp