Känguru-Steak
von kochrezepte.at am 30.04.2014Ein tolles Rezept für alle, die gerne mit wenig Kalorien kochen. Das kalorienarme Känguru Steak besticht nicht nur durch den hervorragenden Geschmack.
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Zubereitung
- Ein leckeres Känguru Steak braucht nicht viel Zeit, den Backofen vorab auf 75°C vorheizen. Das Fleisch unter fließendem Wasser gut abspülen und danach trocken tupfen.
- In einer Pfanne Butterschmalz auslassen und wenn dieses richtig heiß ist, die Steaks hinzugeben. Scharf von allen Seiten anbraten. Dann herausnehmen und in Alufolie wickeln. Diese dann im Backofen circa 30 Minuten nachgaren lassen.
- In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf den Wild- und Bratenfond mit Wein vermischen und erhitzen. Ein paar EL davon abnehmen und den Rest reduzieren lassen.
- Nun muss die Papaya halbiert werden. Den Kern entfernen und mittels eines kleinen Löffels, gerne auch eines Melonenlöffels, kleine Kugeln herausstechen. Das restliche Fruchtfleisch in ein hohes Rührgerät geben und mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Dieses dann zu dem Fond geben.
- Den abgenommenen Fond mit der Speisestärke verrühren und damit die Sauce andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller nun die Känguru Steaks anrichten, Sauce und Papayabällchen darüber geben und sofort servieren.
Tipp
Zu Känguru Steak passt
hervorragend eine Folienkartoffel mit kalorienarmen Topfen und ein frischer
Salat. Durch die Alufolie bleibt das Fleisch im eigenen Saft liegen, was es
noch aromatischer macht. Wer keine Kalorien zählen will, kann die Sauce auch
mit etwas Rotwein abschmecken.