Käsekuchen mit Passionsfrucht

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
Für den Boden
120 g Kokoszwieback
70 g Butter (zimmertemperatur)
Für die Creme
320 g Weiße Schokolade
150 g Fettarmer Frischkäse
150 g Creme Fresh
150 g Mascarpone
70 g Staubzucker
1 Stk. Vanilleschote
Für die Fruchtsauce
8 Stk. Passionsfrüchte
100 ml Maracujasaft
1 TL Speisestärke
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Zubereitung

  1. Den Käsekuchen mit Passionsfrucht schon am Vorabend vorbereiten: Zuerst den Zwieback mit der weichen Butter entweder in der Küchenmaschine fein zerkrümeln oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz mehrmals darüber rollen. Die Zwieback-Butter-Masse auf dem Boden einer kleinen Springform mit 18 Zentimetern Durchmesser verteilen und andrücken.
  2. Ein Wasserbad ansetzen. Die weiße Schokolade grob zerkleinern, in einen Schlagkessel geben und über dem Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen. Vom Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Mascarpone, Crême fráiche, Vanillemark und Staubzucker in eine Schüssel füllen.
  3. Die leicht abgekühlte, geschmolzene Schokolade zufügen und alles mit dem Rührgerät glatt verquirlen. Die Masse in die Springform füllen und glattstreichen. Für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Am Folgetag die Passionsfrüchte jeweils halbieren und das Fruchtfleisch, den Saft und die Kerne in einen Topf füllen. Den Maracujasaft zufügen und alles zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser in einer Tasse glattrühren, in die kochende Masse rühren, dann den Topf vom Feuer nehmen und die Masse abkühlen lassen.
  5. Einen Teil des Fruchtgelees auf dem gekühlten Käsekuchen verstreichen, den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit dem restlichen Fruchtgelee servieren.
Rezept-Tipp
Man kann den Käsekuchen statt mit Passionsfrucht auch mit Maracujas zubereiten.
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