Kalte Mandelsuppe
von kochrezepte.at am 12.08.2014Auch einfache Gerichte wie die kalte Mandelsuppe können ein kulinarischer Genuss sein. Das Rezept stammt aus Andalusien.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 250 | g | Mandeln (ganze) |
| 200 | ml | Olivenöl |
| 3 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | TL | Balsamicoessig |
| 2 | EL | Sherry |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 350 | ml | Wasser |
| 8 | Stk. | Eiswürfel |
| 1 | Handvoll | Weintrauben (nach Belieben) |
| 1 | Stk. | Apfel |
Zubereitung
- Für die kalte Mandelsuppe zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Mandeln darin 2-3 Minuten köcheln lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in Eiswasser geben.
- Die Mandeln abseihen und schälen. Knoblauch schälen. Mandeln mit Olivenöl, Knoblauch, Sherry, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei das Wasser dazugeben.
- Ist die Konsistenz der Suppe zu dickflüssig, noch etwas Wasser hinzufügen, aber nicht zu flüssig werden lassen! Trauben waschen und halbieren. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
- Eiswürfel auf Teller verteilen und die Suppe darüber gießen. Mit Trauben und Apfelspalten garnieren und sofort servieren.
Tipp
Die kalte Mandelsuppe nach Belieben mit gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen.