Kartoffel-Kapern-Salat

Zubereitung

1. Für den Kartoffel-Kapern-Salat die Kartoffeln gründlich sauber bürsten und in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass sie komplett mit Wasser bedeckt sind. Aufkochen lassen und dann - je nach Größe der Kartoffeln - ca. 15-18 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kapern kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
3. Kartoffeln abgießen, ein bisschen abkühlen lassen und dann halbieren. Aus Öl, Essig, Zwiebeln, Kapern und Petersilie ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dressing über die Kartoffelhälften geben und vorsichtig miteinander vermengen. Den Salat nach Belieben entweder noch lauwarm servieren oder erst komplett abkühlen lassen.

Tipp