Zu Beginn die Kartoffeln für die Kartoffelkroketten schälen und anschließend entweder kochen bzw. dämpfen. Sind die Kartoffeln gar, noch im heißen Zustand passieren.
Nun in einem Topf das Salz, Eidotter, Muskat, Butter und die passierten Kartoffeln auf dem Herd vermischen. Nicht zu stark rühren, denn sonst wird der Teig zu weich.
Nun ein großes Brett mit Mehl bestäuben und dann aus der Kartoffelmischung kleine, gleichgroße Röllchen formen, anschließend kühl lagern.
Zum Schluss die Kroketten in Brösel, Eier und Mehl panieren. Das Öl erhitzen und die Kroketten ausbacken. Wichtig ist, dass das Öl heiß genug ist, sonst fallen die Kroketten auseinander.
Tipp
Besonders gut schmecken die Kartoffelkroketten mit einer leckeren Sauce und diversen Hauptspeisen.