Kirsch-Muffins

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
220 g Kirschen
150 g Ricotta
2 Stk. Eier
240 g Buttermilch
1 TL Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
60 g Butter
280 g Mehl
150 g Kristallzucker
2 TL Backpulver
1 Prise Natron
0.5 TL Salz
1 TL Zitronenschalen
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Zubereitung

  1. Bei den Kirsch-Muffins als erstes den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Kirschen gegebenenfalls entsteinen, entstielen und in kleine Stückchen hacken. Gefrorene Kirschen nicht auftauen, nur klein schneiden.
  2. Eier und Ricotta in eine Schüssel geben, gründlich verquirlen. Vanillezucker, Buttermilch, weiche Butter und Zitronensaft einrühren. In eine andere Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, abgeriebene Zitronenschale sowie Zucker geben und sorgfältig vermischen. Die Ei-Frischkäse-Mischung zufügen und vorsichtig alles verrühren. Zum Schluss die Kirschstückchen unterheben.
  3. Den Teig mit einem Löffel in die Förmchen füllen. Etwa 20 Minuten lang auf mittlerer Schiene backen lassen. Bei Verwendung gefrorener Kirschen die Backzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern.
Rezept-Tipp
Die Kirschmuffins vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
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