Klare Gemüsebouillon

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
610 ml Wasser
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Karotten
1 Stange Lauch
0.5 Stk. Sellerie
1 Stk. Petersilienwurzel
1 Stk. Lorbeerblatt
4 Blätter Wacholder
1 Prise Kresse
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Öl
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Zubereitung

  1. Für die klare Gemüsebouillon den Lauch in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden. Je nach Größe die Scheiben noch einmal halbieren.
  2. Zwiebel und Gemüse in einem Topf mit heißem Öl anschwitzen, mit Wasser aufgießen. Schnittlauch waschen, trocken schwenken und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Wacholder in die Suppe geben und ca. 25 Minuten kochen lassen. Salzen und pfeffern. Mit Kresse garniert servieren.
Rezept-Tipp
Klare Gemüsebouillon nach Belieben mit anderen Gemüsesorten (z.B. klein gewürfelte Kohlrabi) ergänzen.
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