Klassische Kürbiscremesuppe

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
120 g Kürbisse
20 g Lauch
10 g Sellerie
0.5 Stk. Zwiebeln
0.5 Stk. Knoblauchzehen
1 TL Butter
0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Messerspitze Kümmel
1 Stk. Lorbeerblatt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 Schuss Balsamicoessig
0.5 l Gemüsefond
2 EL Schlagobers
2 EL Kürbisbrotwürfel
1 Schuss Kürbiskernöl
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Zubereitung

  1. Für zwischendurch oder als Hauptspeise gibt es die klassische Kürbiscremesuppe vor allen Dingen in der kalten Jahreszeit. In einem Topf Butter erhitzen. Zwiebeln abziehen, zerschneiden und darin andünsten. Lauch, Sellerie, abgezogene Zwiebel zerschneiden und mit Kürbis auf mittlerer Hitze andünsten.
  2. Knoblauch abziehen und zerdrücken gemeinsam mit einem Lorbeerblatt, etwas Balsamico-Essig und Paprikapulver sowie Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  3. Die Rindssuppe hinzugießen und Schlagobers darüber gießen. 15 bis 20 Minuten köcheln. Vor dem Mixen mit einem Pürierstab das Lorbeerblatt entnehmen.
  4. Kürbiskernbrot würfeln und mit Kürbiskernen in einer heißen Pfanne rösten.


Rezept-Tipp
Ein Tropfen feines Kernöl verfeinert die klassische Kürbiscremesuppe und rundet diese mit den gerösteten Kürbiskernbrotwürfeln und Kernen ab.
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