100 | g | Meersalz (grob) |
3 | EL | Chilischoten (getrocknet) |
1 | EL | Wasser |
1 | Prise | Pfefferkörner (weiß) |
1 | TL | Limettensaft |
1 | Schuss | Milch |
1 | Schuss | Wasser |
1 | Stk. | Lorbeerblatt |
3 | Stk. | Knoblauch |
1 | Stk. | Schalottenzwiebel |
2 | EL | Butter |
120 | ml | Weißwein |
70 | ml | Klare Fleischbrühe |
150 | ml | Weißer Fischsud |
200 | ml | Schlagsahne |
1 | Prise | Kräuter (frisch) |
1 | Prise | Pfeffer |
25 | g | Butter (sehr kalt) |