Kürbiskernpesto
von kochrezepte.at am 15.04.2015Mit dem Rezept für ein Kürbiskernpesto lässt schnell und einfach ein leckeres Pesto zubereiten, das vielseitig einsetzbar ist.
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Zutaten
| 60 | g | Kürbiskerne |
| 60 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 0.5 | Bündel | Petersilie |
| 4 | Zweige | Thymian |
| 2 | Stk. | Knoblauch |
| 110 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | EL | Kürbiskerne |
Zubereitung
- Für das Kürbiskernpesto zunächst eine Pfanne ohne Fett erhitzen, die Kürbiskerne hineingeben und für etwa zwei bis drei Minuten anrösten. Danach herausnehmen, kurz abkühlen lassen und fein mahlen.
- Als Nächstes den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Thymian waschen und gut abtropfen lassen. Die Blätter der Thymianzweige abzupfen, zusammen mit der Petersilie ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und den Parmesan darüber reiben.
- Zuletzt Öl hinzugeben und alles in einem Mixer oder mit einem Mörser pürieren. Gleich servieren oder in ein Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Das
Kürbiskernpesto ist im Kühlschrank für mindestens eine Woche haltbar. Neben der
klassischen Verwendung auf Pasta, passt es auch hervorragend als Aufstrich auf
geröstetem Brot oder zu frischen Salaten.