Lachs-Quiche

Zubereitung

1. Für die Lachs-Quiche als Erstes den Fisch vorbereiten. Dafür die Haut und eventuelle Gräten entfernen. Dann den Lachs unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Nun die Zwiebel abziehen und fein hacken, die frische Petersilie unter fließendem Wasser abwaschen, trocken schleudern und ebenfalls hacken. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und miteinander verquirlen.
3. Eine Kuchenform ausfetten und den fertigen Teig ausrollen und den Tortenboden damit belegen. Diesen nun 5 Minuten im Backofen vorbacken.
4. In dieser Zeit den Lachs in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen. In einem kleinen Topf Butter zerlassen, die Zwiebel hineingeben und kurz anschwitzen, dann den Lachs kurz zugeben, 2 – 3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
5. Nun auf dem vorgebackenen Quiche Boden den Inhalt des Topfes gleichmäßig verteilen. In der Schüssel, in der die Eier aufgeschlagen wurden, Milch und Petersilie hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken; alles gut miteinander verrühren. Das Ganze nun über den Quiche Boden schütten und sofort in den Ofen stellen.
6. Die Quiche muss circa 45 – 50 Minuten backen. Oben sollte sie goldgelb sein. Wird sie zu braun, dann die Hitze ein wenig reduzieren. Die fertige Lachs-Quiche sofort heiß servieren.

Tipp