Lammbraten mit Pflaumen
von kochrezepte.at am 21.10.2014Mit diesem Rezept bekommt der Sonntagsbraten eine köstlich-fruchtige Note: Dieser Lammbraten wird mit Pflaumen zubereitet.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 1 | kg | Lammfleisch (Lammschulter ausgelöst) |
| 20 | g | Ingwer |
| 2 | Zweige | Rosmarin |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 40 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 300 | ml | Portwein |
| 16 | Stk. | Pflaumen |
| 40 | ml | Ingwersirup |
Zubereitung
- Für den Lammbraten mit Pflaumen den Backofen auf 180-190°C vorheizen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln fein hacken. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Olivenöl mit Ingwer, Knoblauch und Rosmarin zu einer Marinade verrühren. Das Lamm in einen Bräter setzen, oben mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden und mit der Marinade beträufeln.
- Das Lamm 70 Minuten im Ofen garen lassen, dann die Pflaumen und den Portwein dazugeben. Weitere 20 Minuten im Ofen lassen, dann das Lamm mit Ingwersirup beträufeln. Noch einmal 20 Minuten garen lassen, dann aus dem Ofen nehmen.
- Das Fett aus dem Bräter schöpfen. Die Hälfte der Pflaumen mit dem Bratensaft durch ein Sieb passieren und zusammen mit dem Fleisch und den übrigen Pflaumen anrichten und servieren.
Tipp
Zum Lammbraten mit Pflaumen schmecken Kartoffeln und Gemüse der Saison.