Tipp
Aus den Knochen der Lammkeule mit knuspriger Kräuterschicht eine Sauce herstellen. Die Knochen im Ofen bei 200 Grad dunkelbraun rösten. Wurzelgemüse in einem Topf anbraten und mit den Knochen, Salz, Pfeffer und einer Lammgewürzmischung für 50 Minuten ziehen lassen. Abseihen, den Fond mixen und mit Saucenbinder montieren.