Leckere Kürbismuffins

Zubereitung

1. Für die leckeren Kürbismuffins zu Beginn Papierförmchen in einem Muffinblech auslegen und das Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Den Kürbis sorgfältig waschen, halbieren, putzen, Kerne und Fruchtfleischfasern mit einem Löffel entfernen.
2. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Hälften darauflegen (die Schnittseite soll nach unten zeigen). Mit einem Stück Alufolie bedecken und auf mittlerer Schiene etwa 90 Minuten weich backen.
3. Anschließend das Fruchtfleisch aus den Kürbishälften kratzen und im Mixer fein pürieren. Die Kürbisschale kann ohne Weiteres mitpüriert werden. Die benötigte Menge Kürbisfleisch abwiegen.
4. Natron, Backpulver und Mehl in eine große Schüssel sieben. Nelkenpulver, Zimt, Piment, Muskat und Salz ebenfalls zufügen und alles gut vermischen. In einer weiteren Schüssel das Öl mit Kürbispüree und Eiern gut verrühren.
5. Nun die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht. Den Teig zu maximal zwei Drittel in die Muffinförmchen füllen. Rund 20 bis 25 Minuten lang backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipp