Leichter Buchweizenkuchen

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portion  
250 g Butter (weiche und laktosefrei)
210 g Zucker
6 Stk. Eier
1 Packung Vanillezucker
260 g Buchweizenmehl
260 g Mandeln (gemahlene)
1 Packung Backpulver
1 Glas Preiselbeeren
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Zubereitung

  1. Für den leichten Buchweizenkuchen den Backofen auf 175°C vorheizen. Eier trennen. Butter mit 3/4 des Zuckers schaumig schlagen. Eigelb unterrühren.
  2. Buchweizenmehl mit Backpulver und den Mandeln oder Nüssen mischen und mit der Butter-Zucker-Masse vermengen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben.
  3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Ca. 50 Minuten im Ofen backen. Anschließend ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte piksen, um zu sehen, ob er durchgebacken ist.
  4. Wenn kein Kuchenteig mehr an dem Holzspieß kleben bleibt, ist er fertig. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Kuchen dann horizontal durchschneiden.
  5. Auf der unteren Hälfte die Preiselbeeren verteilen. Die obere Hälfte wieder auf den Boden setzen. Mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Rezept-Tipp
Der leichte Buchweizenkuchen mit frisch geschlagenem Schlagobers (laktosefrei) servieren.
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