Mapo Tofu

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
500 g Tofu
1 EL Chilibohnenpaste
1 TL Bohnen (schwarze fermentierte)
0.5 TL Salz
1 TL Pfeffer
0.5 EL Sojasauce
100 ml Wasser
1 EL Speiseöl
3 Stk. Frühlingszwiebeln
100 g Hackfleisch (vom Schwein)
2 Stk. Knoblauchzehen
1 EL Speisestärke
4 EL Wasser (für die Stärke)
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Zubereitung

  1. Für das Mapo Tofu zunächst den Tofu in Würfel schneiden, diese dann für etwa 10 Minuten in eine Schale mit Salzwasser legen. Danach herausnehmen und abtropfen lassen. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Anschließend Öl für etwa eine Minute in einem Wok erhitzen, die Hitze reduzieren und Bohnenchilipaste, Knoblauch und schwarze Bohnen in der Pfanne anbraten, bis das Aroma zu riechen ist. Nun die Hitze noch weiter reduzieren und die Tofu-Würfel, Sojasoße und Wasser zufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Tofu-Würfel ihre Form behalten.
  3. Die Hitze dann wieder erhöhen, die Stärke einrühren und für ca. 2 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Hitze dann wieder etwas wegnehmen und sieden lassen. Nun die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  4. In einer weiteren Pfanne jetzt das Hackfleisch und die Zwiebeln in etwas Öl, für etwa 10 Minuten braten. Dann das Hackfleisch, mit den Zwiebeln zu dem Tofu geben, umrühren und kurz weiterköcheln lassen.
  5. Das Gericht anschließend auf Teller verteilen und mit einigen Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept-Tipp
Das Mapo Tofu schmeckt besonders an kalten Tagen sehr gut. Wie eine warme Suppe wärmt es und vertreibt den Winterblues. Für Vegetarier kann das Gericht auch einfach ohne Hackfleisch zubereitet werden.
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