Marillensorbet

Zubereitung

1. Für das Marillensorbet die Marillen mit heißem Wasser überbrühen, halbieren, entkernen und häuten. Das Wasser mit dem Zucker erhitzen, mit Zitronensaft verrühren und abkühlen lassen. Marillen und Wasser zusammen in den Mixer geben und fein pürieren.
2. Weißwein hinzufügen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Marillenmasse heben. Alles in die Eismaschine geben und dort zu einer cremig-festen Konsistenz verrühren. Herausnehmen und sofort servieren.

Tipp