Palatschinkentorte mit Himbeersahnefüllung

Zubereitung

1. Für die Palatschinkentorte mit Himbeersahnefüllung zuerst die Butter zerlassen. Mehl mit etwas Zucker, Salz und Eier verrühren, dann die Milch hinzufügen. Langsam die Butter unterrühren und alles ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin portionsweise zu dünnen Palatschinken ausbacken. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Himbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen.
3. Topfen mit Zucker und Vanillezucker vermengen und den Sahnefestiger unterrühren. Einen Palatschinken auf eine Platte legen, mit etwas Topfencreme bestreichen und mit Himbeeren belegen.
4. Den nächsten Palatschinken darauf legen, dann wieder Topfencreme und Himbeeren darauf schichten. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als oberste Schicht die Topfencreme auf den Palatschinken streichen und die Himbeeren dekorativ darauf verteilen.
5. Ist die oberste Schicht ein Palatschinken, diesen mit Staubzucker bestreuen. Die Torte am besten sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Tipp