Pastateig-Grundrezept

Zubereitung

1. Um ein leckeres Nudelgericht zuzubereiten, ist das Pastateig-Grundrezept ein absolutes Muss! Zu Beginn eine Arbeitsfläche reinigen und Mehl fein sieben. Im Anschluss mit Hartweißengrieß vermengen. In der Mitte eine Mulde eindrücken. In diese Mulde Eier hineingeben. Im Anschluss daran mit Wasser, Olivenöl und Salz gründlich verkneten. Es entsteht ein ebenmäßiger Teig. Für 1 bis 2 Stunden in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig möglichst dünn ausrollen. Wer eine Nudelmaschine verwendet, trennt den Teig in kleinere Stücke und rollt diese mehrmals aus. Anschließend in Nudeln gewünschter Form und Größe schneiden.
3. Die Nudeln anschließend in kochendem Salzwasser fertig garen und nach Belieben weiter verwenden.

Tipp