Pflaumen-Weinbrand-Konfitüre
von kochrezepte.at am 24.02.2014Eine Zutat im Rezept für Pflaumen-Armagnac-Konfitüre ist ein Brandy, der im französischen Gascogne beheimatet ist.
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Zutaten
| 1 | kg | Pflaumen (vollreif) |
| 1 | kg | Gelierzucker (2:1) |
| 6 | EL | Weinbrand |
| 1 | Stk. | Zitrone (unbehandelt) |
Zubereitung
- Vollgereifte Pflaumen für die Pflaumen-Weinbrand-Konfitüre gründlich waschen und mit Küchenkrepp abtupfen. Stiele und Kerne entfernen. ⅓ der Pflaumen abnehmen – in einem Fleischwolf oder Mixer fein pürieren und in einen Topf geben.
- Den Rest der Früchte in kleine Stücke schneiden. Eine unbehandelte Zitrone warm abwaschen. Ausschließlich die gelbe Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben. Mit einer Saftpresse den Zitronensaft ausdrücken und in einem Glas auffangen.
- Zitronensaft, Abrieb und Pflaumenstücke zum Püree in den Topf geben. Diesen auf dem Herd platzieren. Unter stetigem Rühren Gelierzucker einrieseln lassen und das Pflaumenpüree 4 Minuten sprudeln aufkochen.
- Weinbrandoder einrühren. Die Konfitüre noch dampfend heiß in die Gläser abzufüllen und überkühlen lassen.
Tipp
Das Rezept für Pflaumen-Weinbrand-Konfitüre mit Brombeeren oder Heidelbeeren zubereiten.