Reisauflauf mit Hühnchen

Zubereitung

1. Für den Reisauflauf mit Hühnchen den Reis mit der doppelten Menge Wasser kochen, bis sich die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert hat. Inzwischen die Zwiebel schälen und klein würfeln.
2. Die Hühnerbrustfilets in kaltes, leicht gesalzenes Wasser legen und dann langsam erhitzen. Im heißen Wasser ca. 10-15 Minuten garen lassen. Käse reiben. Chilischoten waschen, entkernen und sehr klein schneiden.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Eier mit der gekörnten Brühe verrühren. Hühnerbrustfilets aus dem Wasser heben und würfeln.
4. Das Hühnchen mit dem Reis, Käse, Schlagobers, Koriandergrün und den Zwiebeln und Eiern vermengen. Butter oder Margarine unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
5. Alles in eine große Auflaufform füllen und auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 40-50 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Tipp