Für die Reissuppe zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, dann den Reis hinzufügen und 1 Minute garen lassen.
Mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
Karotten und Lauch in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen und mit Gemüsebrühe abschmecken. Erneut aufkochen lassen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Heiß servieren.
Tipp
Die Reissuppe nach Belieben mit Rosenkohl, Sellerie oder Kohlrabi verfeinern.