1.20 | kg | Rinderfilet |
20 | g | Butterschmalz |
4 | Zweige | Thymian |
1 | Zweig | Rosmarin |
2 | Stk. | Schalotten |
1 | Stk. | Knoblauchzehe |
20 | g | Zucker |
2 | Stk. | Zwiebel |
250 | ml | Rotwein |
1 | Zweig | Thymian |
4 | cl | Marsala |
40 | g | Zucker |
200 | ml | Rotwein |
8 | cl | Portwein (roten) |
0.5 | Stk. | Zimtstangen |
3 | Zweige | Thymian |
8 | Stk. | Nelken |
400 | g | Schalotten |
50 | g | Butter |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |