Roggen-Sauerteig-Brot
von kochrezepte.at am 01.09.2014Ein echter Klassiker unter den Broten: Das Roggen-Sauerteig-Brot ist nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten und deshalb auch bei Backanfängern sehr beliebt.
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Zubereitung
- Für das Roggen-Sauerteig-Brot den Honig und die Hefe in das lauwarme Wasser einrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Zu dem Sauerteig geben und alles gut vermengen.
- Anschließend das Roggen-Vollkornmehl und das Weizenmehl unterkneten. Schließlich den Teig mit Salz würzen und zu einer Kugel formen. Mit einem Küchentuch bedecken und ca. 1 Stunde rasten lassen.
- In der Zwischenzeig eine Pfanne (ohne Fett!) erhitzen und die Nüsse darin anrösten. Wenn sie zu duften beginnen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann grob zerhacken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig kräftig durchkneten und mit den Nüssen vermengen. Zu einem ovalen Brotlaib formen und auf das Backblech legen. Mit Mehl bestäuben und 1 weitere Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot darin 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
Tipp
Das Roggen-Sauerteig-Brot nach Belieben mit Kürbis- oder Pinienkernen verfeinern.