Russischer Zupfkuchen
von kochrezepte.at am 26.06.2014Dieses Rezept ist ein echter Exportschlager: Russischer Zupfkuchen schmeckt kleinen und großen Kuchenfans auf der ganzen Welt.
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Zutaten
Für den Teig
| 300 | g | Mehl |
| 160 | g | Zucker |
| 200 | g | Butter |
| 2 | Stk. | Eier |
| 50 | g | Kakaopulver |
| 1 | Packung | Backpulver |
Für die Füllung
| 160 | g | Zucker |
| 500 | g | Topfen |
| 3 | Stk. | Eier |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 80 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Für den Russischen Zupfkuchen den Backofen auf 180°C vorheizen und den Teig zubereiten. Dazu das Mehl mit dem Backpulver mischen und den Kakao hineinsieben. Nacheinander Zucker, Butter und Eier unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 3/4 des Teigs gleichmäßig darauf verteilen. Den übrigen Teig für später beiseite stellen.
- Dann die Füllung zubereiten und hierfür zuerst die Butter schaumig schlagen. Zucker, Topfen, Eier, Schlagobers, Vanillezucker und etwas Salz unterrühren und die Masse auf den Teig streichen.
- Aus dem restlichen Teig kleine, flache Stücke "zupfen" und auf die Topfenmasse legen, leicht andrücken. Den Kuchen im Ofen 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
Tipp
Wer mag, kann die dunklen Teigzupfen auf dem Russischen Zupfkuchen auch - je nach Anlass in verschiedenen Formen - ausstechen, z.B. Herzen für Verliebte oder Sterne an Weihnachten.