Salat mit Orangen und Blauschimmelkäse

Zubereitung

1. Für den Salat mit Orangen und Blauschimmelkäse zunächt den Chicoree putzen und in grobe Stücke zupfen. Die Hälfte der Orangen auspressen, den Saft auffangen. Die restlichen Orangen schälen und spaltenweise filetieren.
2. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Chicoree mit Apfel, Orangen, Zwiebel und Petersilie auf Tellern dekorativ oder zuerst vorsichtig vermengen und dann anrichten. Orangensaft und Joghurt zu einem fruchtigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.
4. Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen. Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln und über dem Salat verteilen. Sofort servieren.

Tipp