Die Sauce Hollandaise kann man ganz schnell selbst zubereiten. Hierfür einfach die Eidotter zusammen mit dem Weißwein in einem Wasserbad schaumig aufschlagen.
Nach und nach die geklärte Butter einschlagen. Darauf achten, die Butter nicht zu schnell hinzuzufügen, da sie sonst gerinnt.
Passiert es dennoch, etwas kaltes Wasser unterrühren oder die Sauce mit kalten Butterstückchen binden. Zuletzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die schmackhafte Sauce Hollandaise.
Tipp
Die Sauce Hollandaise schmeckt wunderbar zu Spargel und anderem Gemüse, aber auch zu Fisch, Roastbeef, Kalbsfilet oder Steak.