Schoko-Cocos-Kuchen
von kochrezepte.at am 24.08.2016Das Rezept von dem Schoko-Cocos-Kuchen schmeckt schön saftig und verzaubert nicht nur Kokosnuss-Fans.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Backform (Springform 26 cm) |
Für den Teig
| 120 | g | Butter |
| 200 | g | Zartbitterkuvertüre |
| 2 | EL | Kokosöl |
| 3 | Stk. | Eiweiß |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk. | Eigelbe |
| 100 | g | Zucker |
| 150 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 150 | ml | Kokosmilch |
| 130 | g | Kokosette |
Zum Dekorieren
| 200 | g | Kuvertüre (weiße) |
| Nach Belieben | Kokosette (zum Bestreuen) |
Zubereitung
- Für den Schoko-Cocoskuchen eine 26er Springform ausfetten und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Butter mit der Zartbitterkuvertüre und dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad zum schmelzen bringen.
- Derweil die Eiweiße mit dem Salz steifschlagen und dabei die 50g Zucker einrieseln lassen.
- Nun die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren.
- Danach das Mehl mit dem Backpulver vermengen und im Wechsel mit der Butter-Schoko-Kokos-Masse unterrühren.
- Jetzt erst die Kokosmilch zusammen mit der Kokosette unter den Teig heben, und dann den Eischnee unterheben. Den Teig anschließend in die Backform geben und glatt streichen.
- Den Teig anschließend in die Backform geben. Der Kuchen sollte nun ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen) und anschließend komplett auskühlen.
- Zum Schluss noch die weiße Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen, den Kuchen damit einstreichen, und noch im feuchtem Zustand, mit Kokosette dekorieren.
Tipp
Wer in den Schoko-Cocos-Kuchen etwas karibischen-Flair einbringen möchte, kann etwas Rumaroma unter den Teig rühren.