Für den Shaker-Salat den Brokkoli in Röschen teilen. Die Orangen schälen und filetieren. Den Rucola, Radicchio und Eisbergsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mischen und auf Tellern anrichten.
Salzwasser in einem Topf erhitzen und den Brokkoli und die Schwarzwurzeln darin kurz blanchieren. Abgießen, kurz in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Auf dem Salat verteilen und mit Orangen garnieren.
Macadamianüsse zerkleinern und mit dem Balsamico-Essig, Orangensaft, Nussöl und Pfeffer in einen Shaker füllen. Alles gut durchschütteln und vor dem Servieren als Dressing gleichmäßig über dem Salat verteilen.
Tipp
Zum Shaker-Salat schmeckt ein knuspriges Baguette.