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Spaghetti mit Gemüsesugo

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
400 g Spaghetti
300 ml Tomatensauce
150 g Kürbisse
2 Stk. Karotten
2 Stk. Tomaten
1 Stk. Zucchini
1 Stk. Zwiebel
1 TL Basilikum
2 EL Olivenöl
3 EL Parmesan
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
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Zubereitung

  1. Die Spaghetti mit Gemüsesugo sind ein effektiver Sattmacher. Zuerst die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Karotten sowie Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, trocknen und würfeln.
  2. Kürbis schälen (außer Hokkaido-Kürbis), entkernen und ebenfalls würfelig schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen und auch in Würfel schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen, die Gemüsewürfel darin anbraten. Tomatensauce zufügen, umrühren und etwa 5 bis 8 Minuten weich köcheln lassen.
  3. Dazwischen das Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Sauce abschmecken mit Pfeffer, Salz, Zucker und Basilikum.
Rezept-Tipp
Die Spaghetti mit Gemüsesugo mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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