Spaghetti Primavera

Zubereitung

1. Für die Spaghetti Primavera als Erstes den Backofen auf 180° Grillstellung vorheizen. Währenddessen die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Viertel schneiden. Das Backblech mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen und die Paprika mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen. Das Backblech nun in den Ofen stellen und die Paprika für etwa zehn bis fünfzehn Minuten backen lassen. Herausnehmen, wenn die Oberseiten schön dunkel sind und Blasen werfen. Während die Paprika im Ofen sind, die Karotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli, die Petersilie und den Basilikum waschen und gut abtropfen lassen. Von dem Brokkoli die Röschen und von den Kräutern die Blätter abzupfen. Die Kräuter dann fein hacken. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in feine Scheiben schneiden.
2. Als Nächstes die Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nun von den Paprika die Häute abziehen und das Fruchtfleisch in feine Streifen scheiden.
3. Anschließend die Nudeln in das Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Etwa vier Minuten vor Ende der Kochzeit, die Karotten und den Brokkoli zu den Nudeln geben und mitkochen lassen.
4. Jetzt den Saft einer Zitrone auspressen. Danach die Nudeln und das Gemüse abseihen und in eine Schüssel geben. Öl, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Zitronensaft und Paprika zu den Nudeln geben, alles gut durchmischen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.

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